08 avril 2020
SAMOUSSAS
SAMOUSSAS de légumes épicés
100gr carottes coupées en rondelles, 45 gr oignon coupé en morceaux, 100 gr de courgette coupée en rondelles, 75 gr de petits pois frais (ou surgelés), 10 brins de coriandre fraîche effeuillés et légèrement hachés, 1 c à café bombée de curry, S&P, 4 feuilles de brick, un peu d'huile d'olive ou beurre fondu pour la dorure.
Note personnelle : pas de courgette, remplacée par un jeune navet, pas de coriandre, remplacée par la coriandre semi-fraîche de chez saporissimo. J'ai doublé les proportions pour... [Lire la suite]28 mars 2020
Sabayon au citron, avec les asperges, c'est la saison...
Sabayon au citron
4 jaunes d'oeufs
120 gr. de jus de cuisson des asperges (elles ont cuit à la vapeur, sur un bouillon très très léger de légumes)
10 gr. de jus de citron fraîchement pressé.
Sel et poivre (S&P),
Soit au bain-marie et à la main, ou dans mon robot ménager préféré (au TMX recette cookidoo : Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron)
Au bain Marie : Mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, S&P, fouetter en ajoutant petit à petit le jus de cuisson, jusqu'à obtention d'une sauce... [Lire la suite]28 mars 2017
Recipe Soufflé au fromage
CHEESE SOUFFLÉ
100 gr butter, 100 gr flour, ½ l. milk, 125 gr Gruyère cheese, 6 eggs, S & P
Preheat oven thermostat 6 (350°F), butter the soufflé dish or the ramekins
Make a very thick bechamel sauce: Melt the butter, add the flour, mix well then add the milk gradually, let it thicken. Add grated gruyere, let cool a little. Salt and pepper ... Little salt because the cheese is already a bit salty ...Add the yolks
Whisk the whites, then add them in 2 portions, mixing gently.
... [Lire la suite]03 septembre 2011
Soupe glacée de poivrons jaunes
En direct du marché de Tours, ce samedi 3 septembre 2011
Suite à la dégustation voici la recette qui va bien !
Pour 8 personnes :5 poivrons jaunes de taille moyenne, 1 bel oignon doux, 1 litre de bouillon de volaille, 150 gr de St Moret, sel et poivre.
Eplucher et hacher l'oignon, le faire suer dans une cocotte. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en lanières, les ajouter à l'oignon et faire suer également. Couvrir de bouillon presque complètement, saler et poivrer, faire cuire... [Lire la suite]
