Cuisine

J'ai trouvé de jolis petits choux verts ! Farcis ils seront délicieux, n'oubliez pas d'abord de les "blanchir", de les refroidir, puis de les farcir, et les cuire au four et enfin de les manger! J'ai acheté également de la roquette que je vais ciseler sur quelques pâtes avec des copeaux de jambon fumé. C'est la recette pour Marie Thaïs qui n'a pas encore de four.....Mais bientôt elle viendra chez Tante Béa qui la "briefera" sur ce qui est indispensable en cuisine..... Avec mes carottes de toutes les couleurs, je ferai un genre de... [Lire la suite]

Quand on fait un blog, on a forcément quelques pubs qui viennent se glisser...   Normal c'est la contre-partie ! Mais aujourd'hui c'est une pub pour des cours de cuisine, Oups! ce ne sont pas ceux ......de La Reynière..... Ils doivent certainement être aussi très intéressants! Je n'en doute pas un seul instant! Juste un petit rappel  sur ce que je propose : un atelier en toute simplicité, dans notre cuisine troglodytique avec vue sur le Val de Loire...Même quand on cuisine !  Des ingrédients... [Lire la suite]

  Préparons nous aux frimas de l'hiver, alors vive les vitamines ! Une purée de panais (un légume un peu sucré) les enfants adorent ! pour accompagner un petit sauté de joues de porc, c'est tendre et il n'y a pratiquement pas de gras... Riz façon "Risotto" aux champignons frais (de Paris par exemple...Enfin de Paris, plus tellement ils sont surtout cultivés en Touraine maintenant eh oui encore en Touraine !.... Des jolis petits navets (préparés comme des pommes de terre sautées) pour accompagner des filets ou magrets de... [Lire la suite]

Les filets de canard étaient préparés avec le mélange Cajun...Toujours de chez "terre exotique" et un peu de miel du moulin Hodoux de Luynes....Luynes joli village de Touraine...son château...son miel...etc...etc Pour le miel il faut venir nous voir en Touraine !

Et... J'ai papoté avec ma marchande de légumes préférée ! Comme nous discutons toujours un peu cuisine, oui ici nous prenons le temps... de vivre ! Elle me disait...et c'est une idée que vous pourriez proposer à votre marchand de légumes -préféré aussi certainement-  ...Elle me disait donc... qu'au marché elle allait faire un tableau avec quelques idées de plats à confectionner avec les légumes du jour, ceci me semble une info de 1ère importance à faire passer dans toutes vos régions ! Pour tous ceux qui comme... [Lire la suite]

Eh oui ! la chasse est ouverte....à nous les petits pâtés et terrines ! Après les légumes, ressortez votre stérilisateur (électrique et programmable...c'est quand même beaucoup plus facile !) Laissez celui de grand-mère au garage pour le souvenir ou vendez-le au prochain vide-grenier! Cette semaine : une terrine de sanglier, n'oublions pas les mélanges d'épices ou d'herbes, de Terre exotique : dans de jolis pots en fer blanc très décoratifs...Vous n'êtes pas obligés de les cacher au fond du placard, mais laissez les plutôt sur... [Lire la suite]

La fin des légumes d'été, et ...déjà...ceux d'hiver ! J'ai donc acheté les dernières courgettes de saison,des épinards, des poireaux, une poignée de girolles (made in France) des filets de poulet en demandant au volailler de me les préparer comme des escalopes bien aplaties afin de pouvoir les farcir et les rouler bien serrés dans un film plastique pour les cuire à la vapeur.... J'ai prévu cette semaine (jusqu'à mercredi- jour de marché à Tours) : Lasagnes aux épinards (pour les non végétariens avec quelques lamelles de jambon cru... [Lire la suite]

"Que mange-t-on ce soir" va se transformer en "Que mange-t-on cette semaine"  cette rubrique sera changée toutes les semaines, le mercredi soir, suite à mon passage au marché et aux halles de Tours. Ce ne seront bien sûr que des idées de menus, pour les recettes il faudra éventuellement consulter vos livres et cahiers ! ou mieux : participer à un atelier de la Reynière  www.cuisine-valdeloire.com

!  On s'applique en cuisine ! En préparation : un petit filet de canard en carpaccio (On l'appelle filet quand le canard n'est pas engraissé, magret seulement quand le canard est engraissé!...) Donc s'il vous plaît quand un chasseur est heureux de vous offrir un canard, ne dites pas que vous allez lui préparer les magrets !!!!!! En carpaccio, mariné dans un doux mélange de moutarde douce et quelques herbes du potager. Au fait ce bouquet de ciboulette me fait penser aux plantes aromatiques. Connaissez-vous la pimprenelle ?... [Lire la suite]

C'est en Touraine pendant les vacances scolaires ! A l'occasion des 1ères vacances scolaires de l'année (vacances de la Toussaint) j'organise des cours de cuisine pour les parents et les enfants, 1 enfant accompagné d'un adulte qui cuisineront en "binômes", la 1ère semaine des vacances tout est déjà complet il reste de la place mardi 3 (2 binômes) et mercredi 4 novembre (3 binômes...) C'est le maximum ! Ce sera vraiment un travail d'équipe ! âge minimum 10 ans. On  coupe, on prépare, on cuit...nous ne ferons pas que des... [Lire la suite]