Cuisine

                   J'ai préféré mettre des poivrons rouges, oranges et jaunes, j'ai pris ceux de chez Saporissimo conservés dans une huile d'olive délicieuse, car ici ce n'est pas encore la saison, et j'évite les provenances espagnoles ou hollandaises.   Pour la pâte, je l'ai faite au TMX, la sauce tomate également, les proportions pour la sauce tomate sont : 120 gr d'oignon blanc rissolé dans un peu d'huile d'olive, puis on ajoute 400 gr tomates pelées, 400 gr de... [Lire la suite]

Devinette ??? Quelles sont les rillettes les moins grasses.... Les mancelles ou les tourangelles ? Les tourangelles bien sûr, avec plein de morceaux et du coup beaucoup moins de gras même si #legrascestlavie  un apéritif d'ici : la baguette tadition du village, les rillettes #carré rouge de Luynes, le vin est de ... Chinon. Vivement 2021 pour retrouver Vitiloire à Tours !

En ces moments de confinement, j'entreprends de faire les recettes de Mamichou (Maman), cela me fait plaisir, la transmission c'est important !  Le riz au lait... Quand les garçons étaient à la maison, il y avait toujours du riz au lait pour leur faire plaisir, bande de gourmands !  Après les 3 petits points... On termine au four quelques minutes sous le grill pour lui donner un peu de couleur.

    Pour 500 gr de pâtes : Les queues des asperges vertes cuites , les têtes ont été mangées hier... (il y en avait à peu près 500 gr au départ, elles étaient marinées avec un peu de paprika et huile d'olive avant cuisson à l'étouffée ) 1 boîte de tomates pelées ou passata de bonne qualité, en vente chez SapoRissimo 150 gr de poivrons braisés quelques gousses d'ail confites Sel et poivre à votre convenance un peu d'huile d'olive  parmesan râpé Dans une grande sauteuse, faire la sauce avec l'huile... [Lire la suite]

  80 g d'emmental râpé250 g de chou-fleur, détaillé en bouquets3 œufs100 g de crème liquide 30-40% m.g.50 g de farine de blé2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts10 gr de beurre ou huile pour la poêle mixer le chou-fleur en tout petit, transvaser dans un récipient et réserver.Mettre les œufs, la crème liquide, la farine, le sel et le poivre dans un saladier, bien mélanger.Ajouter le chou-fleur et l'emmental râpé, puis mélanger et laisser reposer 15 minutes au... [Lire la suite]

C'est presque la même recette que les "Nin-Nin" ! (petit clin d'oeil à la famille) 100 g de sucre en poudrele zeste d'un citron jaune non traité100 g de beurre, en morceaux (j'ai opté pour moitié beurre moitié la délicieuse huile au citron Saporissimo)1 œuf250 g de farine de blé50 g de poudre d'amande                                                                 ... [Lire la suite]

 1yaourt nature 0%, le jus d'un citron jaune, 150 gr de parmesan (75 gr de parmesan en copeaux, le reste en morceaux), S&P, 600 gr de filet de poulet, 150 gr de mesclun ou salade de votre choix, 16 tomates cerises. Dans le bol du TMX mettre le yaourt avec la moitié du jus de citron, 75 gr de parmesan coupé en morceaux, S&P, mélanger 5 sec/vitesse 3, réserver et rincer le bol. Saler et poivrer le poulet, arroser avec le reste du jus de citron. Verser 500 gr d'eau dans le bol, puis déposer les filets de poulet sur le... [Lire la suite]

Sûre de faire plaisir ! Je vous donne 2 recettes, avec et sans TM6 ou TM5, de quoi satisfaire tout le monde : les proportions restent  identiques pour les 2 versions : 4/6 personnes suivant l'appétit et la gourmandise...  Frotter votre plat avec une gousse d'ail coupée en 2.   1,2 kg de bonnes grosses vieilles pommes de terre type Bintje, surtout pas de pommes de terre nouvelles, 400 à 500 gr de crème fraîche, liquide de préférence ou moitié moitié avec de la crème épaisse (mais surtout pas allégée !) Éplucher... [Lire la suite]

Salade de lentilles du Berry, émincé de poulet fermier (les derniers plats froids de l'été) Prévoir 50 gr de lentilles par personne, que vous ferez cuire normalement, avec 1 carotte et 1 oignon. Les laisser refroidir. Préparer un bouillon de légumes, pour un litre d'eau prévoir  500 gr de légumes variés coupés en dés (branche de céleri, carotte, poireau, oignon)  thym, laurier, poivre. Porter à ébullition, et laisser mijoter une trentaine de minutes. Vous y plongerez vos suprêmes de poulet 10 mn environ, à surveiller en... [Lire la suite]

Quelle farce préférez-vous ???????? En ce qui me concerne, j'ai trouvé chez mon marchand de volailles, une petite farce "dinde poulet" moitié moitié, haché fin,  aux champignons de saison, un grand bonheur : pas grasse, parfumée à souhait....De ce pas je m'en vais la réaliser ! Pour info : mêmes bases qu'une farce normale, mêmes assaisonnements. Des courgettes et des tomates farcies qui changent enfin ! J'en congèlerai quelques-unes, histoire de mettre un rayon de soleil dans l'assiette des enfants cet hiver.