Recette du jour

  Joli cadeau de mon fils installé depuis peu de temps à Strasbourg, le livre Les Bredle des boulangers d'Alsace. Une recette facile, je l'ai adaptée au TMX en prenant le suivi de la pâte sablée, indication temps et vitesse. Butterbredle aux amandes 250 g de farine, 1/2 cà café de levure chimique, 125 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1/2 oeuf Pour la dorure : 1/2 oeuf, 3 c à soupe de lait, 1 paquet d'amandes effilées. Faites sabler tous les ingrédients, à l'exception de la moité de l'oeuf, que l'on incorpore à la fin... [Lire la suite]

Le grand classique des mois de mai - juin -  aux Recreuils ... Avant les groseilles !   Comme mentionné sur la recette, le plat en terre fera toute la différence ! En cours de cuisson 

J'ai doublé les proportions, pour les plus gourmands ! Commencer par allumer le four 6/7 et installer le bain-Marie  Petites précisions : pour le caramel, je l'ai fait directement sur le feu dans le moule, j'ai attendu qu'il refroidisse, puis j'ai versé le mélange oeufs/lait. Au four dans notre bain-Marie pour 35/40 mn puisque j'ai doublé les proportions. Le flan est cuit quand la lame du couteau est quasiment propre !    

                   J'ai préféré mettre des poivrons rouges, oranges et jaunes, j'ai pris ceux de chez Saporissimo conservés dans une huile d'olive délicieuse, car ici ce n'est pas encore la saison, et j'évite les provenances espagnoles ou hollandaises.   Pour la pâte, je l'ai faite au TMX, la sauce tomate également, les proportions pour la sauce tomate sont : 120 gr d'oignon blanc rissolé dans un peu d'huile d'olive, puis on ajoute 400 gr tomates pelées, 400 gr de... [Lire la suite]

En ces moments de confinement, j'entreprends de faire les recettes de Mamichou (Maman), cela me fait plaisir, la transmission c'est important !  Le riz au lait... Quand les garçons étaient à la maison, il y avait toujours du riz au lait pour leur faire plaisir, bande de gourmands !  Après les 3 petits points... On termine au four quelques minutes sous le grill pour lui donner un peu de couleur.

  80 g d'emmental râpé250 g de chou-fleur, détaillé en bouquets3 œufs100 g de crème liquide 30-40% m.g.50 g de farine de blé2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts10 gr de beurre ou huile pour la poêle mixer le chou-fleur en tout petit, transvaser dans un récipient et réserver.Mettre les œufs, la crème liquide, la farine, le sel et le poivre dans un saladier, bien mélanger.Ajouter le chou-fleur et l'emmental râpé, puis mélanger et laisser reposer 15 minutes au... [Lire la suite]

Parfait pour le goûter, belle dimension pour affamés ! 5 g de beurre doux, pour le moule180 g de sucre en poudre6 œufs, blancs et jaunes séparés60 g de farine de blé, et un peu pour le moule90 g de fécule de pomme de terre1 c. à café d'extrait naturel de vanille Confiture de framboise ou autre... Préchauffer le four à 150°C (Th. 5). Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 24-26 cm), puis réserver. En mode manuel : Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, puis mettre les jaunes dans un saladier. Réserver les blancs... [Lire la suite]

  Les escalopes panées, on n'y pense pas assez souvent accompagnées d'Anelli simplement agrémentés d'huile d'olive au citron Saporissimo et de parmesan

Les oeufs non industriels ! Production locale, non calibrée et variée, ils vont servir pour les escalopes panées, le gratin de carottes aux épices, l'omelette aux asperges de ce soir

C'est presque la même recette que les "Nin-Nin" ! (petit clin d'oeil à la famille) 100 g de sucre en poudrele zeste d'un citron jaune non traité100 g de beurre, en morceaux (j'ai opté pour moitié beurre moitié la délicieuse huile au citron Saporissimo)1 œuf250 g de farine de blé50 g de poudre d'amande                                                                 ... [Lire la suite]