01 septembre 2017

Soupe de saison, chaude ou froide

  Soupe à la tomate  80 gr d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 kg de tomates (... de saison) un peu d'huile d'olive - 1/2 l. d'eau - 1 CàS concentré de tomate - 1 CàS rase de sucre en poudre - S&P quelques feuilles de basilic frais  Hacher ail et oignon, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates coupées en gros morceaux, et les autres ingrédients, excepté le basilic ciselé que vous ajouterez au moment de servir.  Faire cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes, mixez jusqu'à... [Lire la suite]
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28 mars 2017

Recipe Soufflé au fromage

CHEESE SOUFFLÉ  100 gr butter, 100 gr flour, ½ l. milk, 125 gr Gruyère cheese, 6 eggs, S & P Preheat oven thermostat 6 (350°F), butter the soufflé dish or the ramekins  Make a very thick bechamel sauce: Melt the butter, add the flour, mix well then add the milk gradually, let it thicken. Add grated gruyere, let cool a little. Salt and pepper ... Little salt because the cheese is already a bit salty ...Add  the yolks Whisk the whites, then add them in 2 portions, mixing gently. ... [Lire la suite]
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24 juin 2013

Cette semaine, je suis très COCOTTE !

La cocotte n'est pas obligatoirement associée aux plats d'hiver.... Et pourtant on pourrait se laisser tenter si l'on se fie au temps.... qui, chez nous en Touraine, n'est vraiment pas de saison....  Après avoir sorti quelques pommes de terre nouvelles d'une terre bien humide et bien collante, j'ai régalé mes garçons de ces quelques tubercules juste saisies dans ma cocotte avec un filet d'huile d'olive, sel et quelques brins de romarin. Connaissant  la provenance de mes pommes de terre, je ne les ai évidemment pas épluchées... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Soupe glacée de poivrons jaunes

  En direct du marché de Tours, ce samedi 3 septembre 2011  Suite à la dégustation voici la recette qui va bien ! Pour 8 personnes :5 poivrons jaunes de taille moyenne, 1 bel oignon doux, 1 litre de bouillon de volaille, 150 gr de St Moret, sel et poivre. Eplucher et hacher l'oignon, le faire suer dans une cocotte. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en lanières, les ajouter à l'oignon et faire suer également. Couvrir de bouillon presque complètement, saler et poivrer, faire cuire... [Lire la suite]
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