Archives

Sabayon au citron 4 jaunes d'oeufs 120 gr. de jus de cuisson des asperges (elles ont cuit à la vapeur, sur un bouillon très très léger de légumes) 10 gr. de jus de citron fraîchement pressé. Sel et poivre (S&P),  Soit au bain-marie et à la main, ou dans mon robot ménager préféré (au TMX recette cookidoo : Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron)  Au bain Marie : Mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, S&P, fouetter en ajoutant petit à petit le jus de cuisson, jusqu'à obtention d'une sauce... [Lire la suite]

On oublie les voyages... Eh, oui Tantebea est encore confinée dans sa cuisine ! J'ai décidé, il est temps... de relancer le blog, je compte sur vous pour me lire, me faire vos commentaires,  profiter des recettes que je vais poster, , IL Y A AUSSI ce qui m'intéresse en ce moment et qui pourrait également vous intéresser. J'ai repris de plus belle l'activité Thermomix avec la vente maintenant du TM6,   Des milliards de bons petits plats, desserts et compagnie, light et moins light ! En période de confinement, on joue... [Lire la suite]

  Soupe à la tomate  80 gr d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 kg de tomates (... de saison) un peu d'huile d'olive - 1/2 l. d'eau - 1 CàS concentré de tomate - 1 CàS rase de sucre en poudre - S&P quelques feuilles de basilic frais  Hacher ail et oignon, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates coupées en gros morceaux, et les autres ingrédients, excepté le basilic ciselé que vous ajouterez au moment de servir.  Faire cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes, mixez jusqu'à... [Lire la suite]

  des vraies tomates, une french dressing = in french we say "une vinaigrette", la ciboulette du jardin : un luxe ! french dressing : 1 c à café de moutarde / 1 c à café de vinaigre de vin rouge / 3 C à café d'huile de tournesol ou colza,  S&P

CHEESE SOUFFLÉ  100 gr butter, 100 gr flour, ½ l. milk, 125 gr Gruyère cheese, 6 eggs, S & P Preheat oven thermostat 6 (350°F), butter the soufflé dish or the ramekins  Make a very thick bechamel sauce: Melt the butter, add the flour, mix well then add the milk gradually, let it thicken. Add grated gruyere, let cool a little. Salt and pepper ... Little salt because the cheese is already a bit salty ...Add  the yolks Whisk the whites, then add them in 2 portions, mixing gently. ... [Lire la suite]

un soufflé, des gougères, with cheese from Swiss but please  never with cheese like Swiss cheese !     ...

New York : Brooklyn : The green grape ... Yes ! for the wines, Muray's for the cheese and butter. Rodolphe Le Meunier ... from the Loire valley, my home !

Brooklyn THE GREEN GRAPE pour les vins, je cherche encore le Sainte Maure... J'ai bien trouvé quelquechose qui pourrait ressembler chez Murray's : Le Saint Maure made in USA qui suggère : Beautiful with a red Chinon or a dry Vouvray ...  Merci pour mes amis vignerons ! Mais j'ai quand même trouvé la marque de mon fromager des halles de Tours !

Amazing cooking classes at my friends' home... Good teams ! We cook soufflé au fromage, oeufs meurette, Chicken fillets and sauce bourguignonne à la moutarde de Dijon, gratin dauphinois, tarte Tatin, mousse aux fruits... Other pics follow and recipes will be back on the blog asap or... one day     

Oh la la .... Un fromage du Val de Loire , vu à "Le District" à New York, le "Must" pour... Cuisiner français,  autant le faire avec nos produits. Trop déçue... j'ai cherché le vin de Loire qui pouvait accompagner cette pyramide, J'ai bien vu d'autres régions vinicoles... Mais pas la Loire Valley ! Si vous me lisez, Amis vignerons, dites moi où je peux vous trouver !   Goat cheese from the Loire valley at "Le District" NY , now I'm looking for the Loire valley wines... Please help me !