20 janvier 2013

Vues les conditions climatiques.....

En janvier.... Pas facile d'innover. Entre le poireau, le choux, les carottes et les endives, que choisir ? le poireau : oui pour une délicieuse tarte, les endives : oui émincées et poêlées, saupoudrées très légèrement de sucre et une pointe de moutarde pour rehausser le tout. Le choux... farci bien sûr ! et pour se réchauffer : un "veau carottes" Régalez vous !
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29 juillet 2010

Juillet....

Quelle farce préférez-vous ???????? En ce qui me concerne, j'ai trouvé chez mon marchand de volailles, une petite farce "dinde poulet" moitié moitié, haché fin,  aux champignons de saison, un grand bonheur : pas grasse, parfumée à souhait....De ce pas je m'en vais la réaliser ! Pour info : mêmes bases qu'une farce normale, mêmes assaisonnements. Des courgettes et des tomates farcies qui changent enfin ! J'en congèlerai quelques-unes, histoire de mettre un rayon de soleil dans l'assiette des enfants cet hiver.
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19 mai 2010

C'est génial le printemps !

Les marchés se réveillent...Enfin! En ce moment toutes les asperges  sont de sortie : celles de Saumur, de Bourgueil, de Sologne.   La recette du moment :                                                          peler les asperges,  les cuire normalement à la vapeur ou dans l'eau c'est selon vos habitudes ! Puis...vous les faites légèrement dorer à... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Aïe,Aïe, Aïe... je n'ai pas tenu mes promesses...

Toutes mes excuses, je vous avais promis de nouvelles idées de plats toutes les semaines, nous sommes déjà le 29...Je ne vous ai rien donné depuis le 18 ! Quelle horreur...Voici donc quelques idées en vrac !  Cette semaine à la maison, nous avons savouré  Une salade de lentilles à l'anguille fumée ( pour info elle est bourrée d'oméga 3, elle aussi) Nous...contre certaines maladies...je ne sais plus laquelle ou lesquelles...Je nous protège...!  Ou des oeufs mimosas, pour les entrées froides. Ceux... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Les idées du marché

Comme je fais ce que je vous envoie, voilà la tourte au jambon pour 2 personnes : POUR CETTE SEMAINE                                                                                                               En entrée, nous mangerons cette semaine quelques... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

En rentrant du marché...

  Je vous parlais de mes carottes de toutes les couleurs...Les voici !    Au menu, pour commencer... Carpaccio de St Jacques, ou quelques Pommes et chèvre émincés, vinaigrette au miel et s'il fait un peu froid et humide pourquoi pas un Velouté de courgettes au St Moret Puis...Filets de poulet fermier accompagnés de quelques cèpes trouvés sur le marché, mon vendeur de champignons préféré m'a fait promettre de revenir samedi au marché, l'étal sera bien plus beau pour la photo....car en ce moment nous... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Au marché ce matin.....

J'ai trouvé de jolis petits choux verts ! Farcis ils seront délicieux, n'oubliez pas d'abord de les "blanchir", de les refroidir, puis de les farcir, et les cuire au four et enfin de les manger! J'ai acheté également de la roquette que je vais ciseler sur quelques pâtes avec des copeaux de jambon fumé. C'est la recette pour Marie Thaïs qui n'a pas encore de four.....Mais bientôt elle viendra chez Tante Béa qui la "briefera" sur ce qui est indispensable en cuisine..... Avec mes carottes de toutes les couleurs, je ferai un genre de... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Ce matin au marché...sous une pluie de fin octobre !

  Préparons nous aux frimas de l'hiver, alors vive les vitamines ! Une purée de panais (un légume un peu sucré) les enfants adorent ! pour accompagner un petit sauté de joues de porc, c'est tendre et il n'y a pratiquement pas de gras... Riz façon "Risotto" aux champignons frais (de Paris par exemple...Enfin de Paris, plus tellement ils sont surtout cultivés en Touraine maintenant eh oui encore en Touraine !.... Des jolis petits navets (préparés comme des pommes de terre sautées) pour accompagner des filets ou magrets de... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Au marché, j'ai trouvé.....

La fin des légumes d'été, et ...déjà...ceux d'hiver ! J'ai donc acheté les dernières courgettes de saison,des épinards, des poireaux, une poignée de girolles (made in France) des filets de poulet en demandant au volailler de me les préparer comme des escalopes bien aplaties afin de pouvoir les farcir et les rouler bien serrés dans un film plastique pour les cuire à la vapeur.... J'ai prévu cette semaine (jusqu'à mercredi- jour de marché à Tours) : Lasagnes aux épinards (pour les non végétariens avec quelques lamelles de jambon cru... [Lire la suite]
Posté par Tante Bea à 15:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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