avril 2020

En ces moments de confinement, j'entreprends de faire les recettes de Mamichou (Maman), cela me fait plaisir, la transmission c'est important !  Le riz au lait... Quand les garçons étaient à la maison, il y avait toujours du riz au lait pour leur faire plaisir, bande de gourmands !  Après les 3 petits points... On termine au four quelques minutes sous le grill pour lui donner un peu de couleur.

    Pour 500 gr de pâtes : Les queues des asperges vertes cuites , les têtes ont été mangées hier... (il y en avait à peu près 500 gr au départ, elles étaient marinées avec un peu de paprika et huile d'olive avant cuisson à l'étouffée ) 1 boîte de tomates pelées ou passata de bonne qualité, en vente chez SapoRissimo 150 gr de poivrons braisés quelques gousses d'ail confites Sel et poivre à votre convenance un peu d'huile d'olive  parmesan râpé Dans une grande sauteuse, faire la sauce avec l'huile... [Lire la suite]

  80 g d'emmental râpé250 g de chou-fleur, détaillé en bouquets3 œufs100 g de crème liquide 30-40% m.g.50 g de farine de blé2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts10 gr de beurre ou huile pour la poêle mixer le chou-fleur en tout petit, transvaser dans un récipient et réserver.Mettre les œufs, la crème liquide, la farine, le sel et le poivre dans un saladier, bien mélanger.Ajouter le chou-fleur et l'emmental râpé, puis mélanger et laisser reposer 15 minutes au... [Lire la suite]

En attendant de pouvoir aller me promener : Pour le rangement, le vide, le nettoyage... C'est plus que de saison, et pour le plaisir, les secrets du vin :  

Parfait pour le goûter, belle dimension pour affamés ! 5 g de beurre doux, pour le moule180 g de sucre en poudre6 œufs, blancs et jaunes séparés60 g de farine de blé, et un peu pour le moule90 g de fécule de pomme de terre1 c. à café d'extrait naturel de vanille Confiture de framboise ou autre... Préchauffer le four à 150°C (Th. 5). Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 24-26 cm), puis réserver. En mode manuel : Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, puis mettre les jaunes dans un saladier. Réserver les blancs... [Lire la suite]

  Les escalopes panées, on n'y pense pas assez souvent accompagnées d'Anelli simplement agrémentés d'huile d'olive au citron Saporissimo et de parmesan

Les oeufs non industriels ! Production locale, non calibrée et variée, ils vont servir pour les escalopes panées, le gratin de carottes aux épices, l'omelette aux asperges de ce soir

C'est presque la même recette que les "Nin-Nin" ! (petit clin d'oeil à la famille) 100 g de sucre en poudrele zeste d'un citron jaune non traité100 g de beurre, en morceaux (j'ai opté pour moitié beurre moitié la délicieuse huile au citron Saporissimo)1 œuf250 g de farine de blé50 g de poudre d'amande                                                                 ... [Lire la suite]

 1yaourt nature 0%, le jus d'un citron jaune, 150 gr de parmesan (75 gr de parmesan en copeaux, le reste en morceaux), S&P, 600 gr de filet de poulet, 150 gr de mesclun ou salade de votre choix, 16 tomates cerises. Dans le bol du TMX mettre le yaourt avec la moitié du jus de citron, 75 gr de parmesan coupé en morceaux, S&P, mélanger 5 sec/vitesse 3, réserver et rincer le bol. Saler et poivrer le poulet, arroser avec le reste du jus de citron. Verser 500 gr d'eau dans le bol, puis déposer les filets de poulet sur le... [Lire la suite]

Sûre de faire plaisir ! Je vous donne 2 recettes, avec et sans TM6 ou TM5, de quoi satisfaire tout le monde : les proportions restent  identiques pour les 2 versions : 4/6 personnes suivant l'appétit et la gourmandise...  Frotter votre plat avec une gousse d'ail coupée en 2.   1,2 kg de bonnes grosses vieilles pommes de terre type Bintje, surtout pas de pommes de terre nouvelles, 400 à 500 gr de crème fraîche, liquide de préférence ou moitié moitié avec de la crème épaisse (mais surtout pas allégée !) Éplucher... [Lire la suite]