Sabayon au citron

4 jaunes d'oeufs

120 gr. de jus de cuisson des asperges (elles ont cuit à la vapeur, sur un bouillon très très léger de légumes)

10 gr. de jus de citron fraîchement pressé.

Sel et poivre (S&P), 

Soit au bain-marie et à la main, ou dans mon robot ménager préféré (au TMX recette cookidoo : Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron) 

Au bain Marie : Mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, S&P, fouetter en ajoutant petit à petit le jus de cuisson, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Avec votre TMX  : insérer le fouet, mettre les jaunes, le citron, S&P, 10mn, 70°, vitesse 3.  Verser lentement sur le couvercle le jus de cuisson, de manière à ce qu'il tombe en filet autour du gobelet doseur.

#tropbon !