mars 2017

CHEESE SOUFFLÉ  100 gr butter, 100 gr flour, ½ l. milk, 125 gr Gruyère cheese, 6 eggs, S & P Preheat oven thermostat 6 (350°F), butter the soufflé dish or the ramekins  Make a very thick bechamel sauce: Melt the butter, add the flour, mix well then add the milk gradually, let it thicken. Add grated gruyere, let cool a little. Salt and pepper ... Little salt because the cheese is already a bit salty ...Add  the yolks Whisk the whites, then add them in 2 portions, mixing gently. ... [Lire la suite]

un soufflé, des gougères, with cheese from Swiss but please  never with cheese like Swiss cheese !     ...

New York : Brooklyn : The green grape ... Yes ! for the wines, Muray's for the cheese and butter. Rodolphe Le Meunier ... from the Loire valley, my home !

Brooklyn THE GREEN GRAPE pour les vins, je cherche encore le Sainte Maure... J'ai bien trouvé quelquechose qui pourrait ressembler chez Murray's : Le Saint Maure made in USA qui suggère : Beautiful with a red Chinon or a dry Vouvray ...  Merci pour mes amis vignerons ! Mais j'ai quand même trouvé la marque de mon fromager des halles de Tours !

Amazing cooking classes at my friends' home... Good teams ! We cook soufflé au fromage, oeufs meurette, Chicken fillets and sauce bourguignonne à la moutarde de Dijon, gratin dauphinois, tarte Tatin, mousse aux fruits... Other pics follow and recipes will be back on the blog asap or... one day     

Oh la la .... Un fromage du Val de Loire , vu à "Le District" à New York, le "Must" pour... Cuisiner français,  autant le faire avec nos produits. Trop déçue... j'ai cherché le vin de Loire qui pouvait accompagner cette pyramide, J'ai bien vu d'autres régions vinicoles... Mais pas la Loire Valley ! Si vous me lisez, Amis vignerons, dites moi où je peux vous trouver !   Goat cheese from the Loire valley at "Le District" NY , now I'm looking for the Loire valley wines... Please help me !