TanteBea is in the kitchen

31 mars 2020

Des idées de plats, de menus...

Cette semaine, nous allons essayer de faire un peu plus light ! Des idées pour les quelques premiers jours de la semaine, version tableau d'école ou plus moderne version #cookidoo pour ceux qui ne connaissent pas, appelez-moi je vous expliquerai !

 

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29 mars 2020

Beaucoup de petites souris affamées !

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Un gâteau léger à l'orange, une recette de Jean-François Piège, donnée sur instagram, dans ce moment de confinement MERCI !!!!!!! #tropbon

120 gr. de beurre mou, 120 gr. de sucre, 2 oeufs, 1 orange non traitée, 1/2 sachet de levure, et 120 gr. de farine.

Prélever les zestes de l'orange, presser le jus.

Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les oeufs, les zestes et le jus d'orange.

Ajouter la levure et la farine, et mélanger.

Beurrer et sucrer un moule à gâteau, à tarte ou autre, verser le mélange, en veillant à ne pas dépasser 2 cm de hauteur.

Enfourner pour 15 à 20 mn dans un four préchauffé. Démouler après cuisson et consommer à température ambiante.

 

 

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28 mars 2020

Sabayon au citron, avec les asperges, c'est la saison...

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Sabayon au citron

4 jaunes d'oeufs

120 gr. de jus de cuisson des asperges (elles ont cuit à la vapeur, sur un bouillon très très léger de légumes)

10 gr. de jus de citron fraîchement pressé.

Sel et poivre (S&P), 

Soit au bain-marie et à la main, ou dans mon robot ménager préféré (au TMX recette cookidoo : Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron) 

Au bain Marie : Mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, S&P, fouetter en ajoutant petit à petit le jus de cuisson, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Avec votre TMX  : insérer le fouet, mettre les jaunes, le citron, S&P, 10mn, 70°, vitesse 3.  Verser lentement sur le couvercle le jus de cuisson, de manière à ce qu'il tombe en filet autour du gobelet doseur.

#tropbon !

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ppsssiiiittt, c'est par ici qu'il faut jeter un oeil, les dernières news de TanteBea

On oublie les voyages... Eh, oui Tantebea est encore confinée dans sa cuisine ! J'ai décidé, il est temps... de relancer le blog, je compte sur vous pour me lire, me faire vos commentaires,  profiter des recettes que je vais poster, , IL Y A AUSSI ce qui m'intéresse en ce moment et qui pourrait également vous intéresser.

J'ai repris de plus belle l'activité Thermomix avec la vente maintenant du TM6, 

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_42a8 Des milliards de bons petits plats, desserts et compagnie, light et moins light ! En période de confinement, on joue sur tous les tableaux pour équilibrer un minimum ! Aujourd'hui recette du sabayon au citron pour accompagner les asperges cuites à la vapeur (post suivant)

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01 septembre 2017

Soupe de saison, chaude ou froide

Soupe à la tomate  Soupe à la tomate 

80 gr d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 kg de tomates (... de saison) un peu d'huile d'olive - 1/2 l. d'eau - 1 CàS concentré de tomate - 1 CàS rase de sucre en poudre - S&P quelques feuilles de basilic frais 

Hacher ail et oignon, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates coupées en gros morceaux, et les autres ingrédients, excepté le basilic ciselé que vous ajouterez au moment de servir. 

Faire cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes, mixez jusqu'à obtenir un velouté, et servez. A déguster chaud ou froid

Je prépare mes bocaux pour l'hiver !

 

 

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30 août 2017

Une vraie salade de tomates yummmm

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des vraies tomates, une french dressing = in french we say "une vinaigrette", la ciboulette du jardin : un luxe !

french dressing : 1 c à café de moutarde / 1 c à café de vinaigre de vin rouge / 3 C à café d'huile de tournesol ou colza,  S&P

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28 mars 2017

Recipe Soufflé au fromage

CHEESE SOUFFLÉ

 100 gr butter, 100 gr flour, ½ l. milk, 125 gr Gruyère cheese, 6 eggs, S & P

Preheat oven thermostat 6 (350°F), butter the soufflé dish or the ramekins

 Make a very thick bechamel sauce: Melt the butter, add the flour, mix well then add the milk gradually, let it thicken. Add grated gruyere, let cool a little. Salt and pepper ... Little salt because the cheese is already a bit salty ...Add  the yolks

Whisk the whites, then add them in 2 portions, mixing gently.

 If using soufflé dish, bake in the oven for 30 mn, then turn the heat up to 425°F and cook for an additional15 mn. If using ramekins cook for 15 mn then turn up the heat and cook until the soufflé is golden and just set.

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Avec le fromage... With the cheese !

un soufflé, des gougères,

with cheese from Swiss but please  never with cheese like Swiss cheese !

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27 mars 2017

I found !

New York :

Brooklyn : The green grape ... Yes ! for the wines, Muray's for the cheese and butter. Rodolphe Le Meunier ... from the Loire valley, my home !

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Je les ai trouvés !

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Brooklyn THE GREEN GRAPE pour les vins, je cherche encore le Sainte Maure... J'ai bien trouvé quelquechose qui pourrait ressembler chez Murray's : Le Saint Maure made in USA qui suggère : Beautiful with a red Chinon or a dry Vouvray ...  Merci pour mes amis vignerons !

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Mais j'ai quand même trouvé la marque de mon fromager des halles de Tours !

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