Tante Bea is in the kitchen

01 septembre 2017

Soupe de saison, chaude ou froide

Soupe à la tomate  Soupe à la tomate 

80 gr d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 kg de tomates (... de saison) un peu d'huile d'olive - 1/2 l. d'eau - 1 CàS concentré de tomate - 1 CàS rase de sucre en poudre - S&P quelques feuilles de basilic frais 

Hacher ail et oignon, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates coupées en gros morceaux, et les autres ingrédients, excepté le basilic ciselé que vous ajouterez au moment de servir. 

Faire cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes, mixez jusqu'à obtenir un velouté, et servez. A déguster chaud ou froid

Je prépare mes bocaux pour l'hiver !

 

 

Posté par Tante Bea à 11:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


30 août 2017

Une vraie salade de tomates yummmm

IMG_2249

 

des vraies tomates, une french dressing = in french we say "une vinaigrette", la ciboulette du jardin : un luxe !

french dressing : 1 c à café de moutarde / 1 c à café de vinaigre de vin rouge / 3 C à café d'huile de tournesol ou colza,  S&P

Posté par Tante Bea à 15:02 - Commentaires [0] - Permalien [#]

28 mars 2017

Recipe Soufflé au fromage

CHEESE SOUFFLÉ

 100 gr butter, 100 gr flour, ½ l. milk, 125 gr Gruyère cheese, 6 eggs, S & P

Preheat oven thermostat 6 (350°F), butter the soufflé dish or the ramekins

 Make a very thick bechamel sauce: Melt the butter, add the flour, mix well then add the milk gradually, let it thicken. Add grated gruyere, let cool a little. Salt and pepper ... Little salt because the cheese is already a bit salty ...Add  the yolks

Whisk the whites, then add them in 2 portions, mixing gently.

 If using soufflé dish, bake in the oven for 30 mn, then turn the heat up to 425°F and cook for an additional15 mn. If using ramekins cook for 15 mn then turn up the heat and cook until the soufflé is golden and just set.

IMG_2676  IMG_1195

Posté par Tante Bea à 17:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Avec le fromage... With the cheese !

un soufflé, des gougères,

with cheese from Swiss but please  never with cheese like Swiss cheese !

IMG_1195

 

 

IMG_0052

...

Posté par Tante Bea à 06:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 mars 2017

I found !

New York :

Brooklyn : The green grape ... Yes ! for the wines, Muray's for the cheese and butter. Rodolphe Le Meunier ... from the Loire valley, my home !

IMG_0179

IMG_0025

fullsizeoutput_17fc

IMG_0178

Posté par Tante Bea à 18:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Je les ai trouvés !

IMG_0179

Brooklyn THE GREEN GRAPE pour les vins, je cherche encore le Sainte Maure... J'ai bien trouvé quelquechose qui pourrait ressembler chez Murray's : Le Saint Maure made in USA qui suggère : Beautiful with a red Chinon or a dry Vouvray ...  Merci pour mes amis vignerons !

IMG_0178

Mais j'ai quand même trouvé la marque de mon fromager des halles de Tours !

IMG_0025

fullsizeoutput_17fc

Posté par Tante Bea à 18:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

26 mars 2017

But before New York... Chicago ! Cooking classes

Amazing cooking classes at my friends' home... Good teams !

We cook soufflé au fromage, oeufs meurette, Chicken fillets and sauce bourguignonne à la moutarde de Dijon, gratin dauphinois, tarte Tatin, mousse aux fruits... Other pics follow and recipes will be back on the blog asap or... one day 

DSC_0021

IMG_0800

 

 

Posté par Tante Bea à 17:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

24 mars 2017

Tante Bea est à New York ! Yes !

fullsizeoutput_17b8

Oh la la .... Un fromage du Val de Loire , vu à "Le District" à New York, le "Must" pour...

Cuisiner français,  autant le faire avec nos produits. Trop déçue... j'ai cherché le vin de Loire qui pouvait accompagner cette pyramide, J'ai bien vu d'autres régions vinicoles... Mais pas la Loire Valley ! Si vous me lisez, Amis vignerons, dites moi où je peux vous trouver !

 

Goat cheese from the Loire valley at "Le District" NY , now I'm looking for the Loire valley wines... Please help me ! 

Posté par Tante Bea à 14:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]

28 juin 2013

Juste pour ... Me faire Plaisir....

La cuisine ! C'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.

C'est Curnonsky qui l'a écrit...... et je suis absolument d'accord !

 

juste pour l'eau à la bouche, voilà le déjeuner de Pierre et Mathias,

IMG_0033

L'écrasée de pomme de terre et  la sauce ont été réalisées par Mathias !  

Posté par Tante Bea à 14:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]

24 juin 2013

Après Julie et Julia, un autre film qui me met l'eau à la bouche : LES SAVEURS DU PALAIS

Il ne manque que les parfums, les odeurs, les effluves... je suis sortie du cinéma avec l'eau à la bouche et une faim de loup ! Je me suis du coup intéressée à la cuisinière qui est la source d'inspiration. En ... allez... 36 heures... je me suis jetée sur Carnets de cuisine, je l'ai littéralement dévoré, cela fait partie pour moi, des moments de bonheur en cuisine et des petits plaisirs de la vie... Juste se poser et ne plus s'arrêter de lire, comprendre comme il est important de partager ses recettes. OK, OK, reçu 5 sur 5, à partir de maintenant je partagerai mes recettes ...

À qui me les demandera, je les donnerai avec plaisir...même la tarte aux pommes "secret" !  

                                          carnets de cuisine

 

J'espère avoir un jour l'occasion de rencontrer Madame Mazet - Delpeuch, Elle pourrait devenir mon "coach" surtout pour les ateliers à l'étranger....Moi en tout cas, je suis prête !

Posté par Tante Bea à 21:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]