TanteBea is in the kitchen

11 mai 2020

Gâteau à la rhubarbe

Le grand classique des mois de mai - juin -  aux Recreuils ... Avant les groseilles !290890A1-3B94-488A-AE97-2E10AE353816

 

Comme mentionné sur la recette, le plat en terre fera toute la différence !

UNADJUSTEDNONRAW_mini_43eb

En cours de cuisson 87CA39CB-C3D8-4A85-96D1-47630C3B3B3F

Posté par TanteBea à 11:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


06 mai 2020

UN DESSERT.... OEUFS AU LAIT AU CARAMEL de Mamichou

J'ai doublé les proportions, pour les plus gourmands !

Commencer par allumer le four 6/7 et installer le bain-Marie

4BF8E726-EA4B-42ED-8EFC-C95BD009C5E1

X5XEYQluR5uhjPRn52Ab0A_thumb_43d6

 Petites précisions : pour le caramel, je l'ai fait directement sur le feu dans le moule, j'ai attendu qu'il refroidisse, puis j'ai versé le mélange oeufs/lait. Au four dans notre bain-Marie pour 35/40 mn puisque j'ai doublé les proportions. Le flan est cuit quand la lame du couteau est quasiment propre !

 

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_43d9

 

Posté par TanteBea à 09:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 mai 2020

Tarte aux poivrons de Mamichou

 

C12EC062-64C1-4597-904A-1583AB0E3DE8

 

 

 

 

 

 

 

 

 J'ai préféré mettre des poivrons rouges, oranges et jaunes, j'ai pris ceux de chez Saporissimo conservés dans une huile d'olive délicieuse, car ici ce n'est pas encore la saison, et j'évite les provenances espagnoles ou hollandaises.

 

lD2jFu3ET+SUWIFTT56Grw_thumb_43a5

Pour la pâte, je l'ai faite au TMX, la sauce tomate également, les proportions pour la sauce tomate sont : 120 gr d'oignon blanc rissolé dans un peu d'huile d'olive, puis on ajoute 400 gr tomates pelées, 400 gr de passata, 1 petite c. à café de sucre en poudre,  les herbes de Provence, S&P, et on laisse cuire doucement. Ces quantités m'ont permis d'en garder la moitié pour la Bolognaise de ce soir !

Les recettes sur cookidoo :

"Sauce tomate"

"Pâte brisée", elle se fait toute seule, en gardant les proportions de la recette de Mamichou. 

Posté par TanteBea à 19:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Apéritif du dimanche bien local

Devinette ??? Quelles sont les rillettes les moins grasses.... Les mancelles ou les tourangelles ?

Les tourangelles bien sûr, avec plein de morceaux et du coup beaucoup moins de gras même si #legrascestlavie  un apéritif d'ici : la baguette tadition du village, les rillettes #carré rouge de Luynes, le vin est de ... Chinon.

Vivement 2021 pour retrouver Vitiloire à Tours !

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_43c0

Posté par TanteBea à 18:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

30 avril 2020

RIZ AU LAIT de Mamichou, pour tous mes neveux et nièces, et ... Vous !

En ces moments de confinement, j'entreprends de faire les recettes de Mamichou (Maman), cela me fait plaisir, la transmission c'est important ! 

Le riz au lait... Quand les garçons étaient à la maison, il y avait toujours du riz au lait pour leur faire plaisir, bande de gourmands ! 

Après les 3 petits points... On termine au four quelques minutes sous le grill pour lui donner un peu de couleur.

HEfkOKofTfGwmbcwjF9PHw_thumb_439f

UNADJUSTEDNONRAW_mini_43a3

Posté par TanteBea à 21:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


27 avril 2020

Lumache rigate aux asperges vertes et sauce tomate-poivrons (presque Romesco, sans les noisettes, ni amandes pour Matthew !

C239042F-964C-4300-B5B7-D4D0B3596FBF  IMG_0265 

Pour 500 gr de pâtes :

  • Les queues des asperges vertes cuites , les têtes ont été mangées hier... (il y en avait à peu près 500 gr au départ, elles étaient marinées avec un peu de paprika et huile d'olive avant cuisson à l'étouffée )
  • 1 boîte de tomates pelées ou passata de bonne qualité, en vente chez SapoRissimo
  • 150 gr de poivrons braisés
  • quelques gousses d'ail confites
  • Sel et poivre à votre convenance
  • un peu d'huile d'olive 
  • parmesan râpé

Dans une grande sauteuse, faire la sauce avec l'huile d'olive, les tomates, l'ail coupé en petites lamelles, les poivrons en petits morceaux (ou beaucoup plus rapide mixer le tout au TMX et cuire 10 mn à 100 °)

Ajouter les asperges coupées en morceaux de 3 cm, à la sauce. Quand les pâtes sont presque cuites, les ajouter à la sauce dans la sauteuse, et poursuivre la cuisson 3 mn. Servir avec un peu de parmesan râpé. C'est trop bon !

La vraie recette est sur cookidoo "Asperges sauce romesco"  

Please Matthew, I need the translation !!!

 

 

Posté par TanteBea à 12:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Galettes de chou-fleur au fromage

 

fullsizeoutput_2306

80 g d'emmental râpé
250 g de chou-fleur, détaillé en bouquets
3 œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de farine de blé
IMG_00662 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
10 gr de beurre ou huile pour la poêle


mixer le chou-fleur en tout petit, transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les œufs, la crème liquide, la farine, le sel et le poivre dans un saladier, bien mélanger.
Ajouter le chou-fleur et l'emmental râpé, puis mélanger et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, y mettre une cuillère à soupe de pâte et l'étaler de manière à former une petite galette (ou utiliser l'ustensile en photo : 36 mini-galettes) Faire dorer 5 minutes de chaque côté. Servir chaud. 

 

Posté par TanteBea à 12:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

21 avril 2020

Mes lectures.... En ce moment

En attendant de pouvoir aller me promener :

Pour le rangement, le vide, le nettoyage... C'est plus que de saison,

et pour le plaisir, les secrets du vin :

mqnv48WXTh+G9Rv6IFZtLA_thumb_4354

IMG_0232

 

Posté par TanteBea à 15:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

GÂTEAU DE SAVOIE À LA FRAMBOISE

Parfait pour le goûter, belle dimension pour affamés !

46075C14-0D5A-4965-B56D-DC6CAE4A162A

5 g de beurre doux, pour le moule
180 g de sucre en poudre
6 œufs, blancs et jaunes séparés
60 g de farine de blé, et un peu pour le moule
90 g de fécule de pomme de terre
1 c. à café d'extrait naturel de vanille

Confiture de framboise ou autre...

Préchauffer le four à 150°C (Th. 5). Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 24-26 cm), puis réserver.

En mode manuel : Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, puis mettre les jaunes dans un saladier. Réserver les blancs d'oeufs dans un autre saladier. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger activement au fouet.

Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et l'extrait de vanille, puis mélanger 

Monter les blancs en neige. Incorporer 1 c. à soupe de blancs en neige à la pâte dans le saladier, puis mélanger pour détendre la pâte. Une fois la pâte détendue, incorporer délicatement le reste des blancs en neige, puis garnir le moule préparé. Enfourner et cuire 40 minutes à 150°C. Laisser tiédir avant de démouler. Le couper en 2 sur la hauteur, et étaler la confiture. 

En mode rapide et pratique : Vous trouverez cette recette sur cookidoo "Gâteau de Savoie"

Posté par TanteBea à 10:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 avril 2020

Escalopes panées

8275A0E2-3F91-493A-A986-059E6747AF9B82F18B92-BA44-472F-B5C2-C91BCF1620ADC20CC4A7-3C4B-456B-B5B3-E6CA003D48BE 

Les escalopes panées, on n'y pense pas assez souvent accompagnées d'Anelli simplement agrémentés d'huile d'olive au citron Saporissimo et de parmesan

8C43A8D8-4741-4588-96C7-5AD7D56F31E0

Posté par TanteBea à 10:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,